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Les Koonies de Christophe Michalak

Un vrai délice à déguster peu importe la saison (s’essuyer les doigts avant de tourner les pages de son livre préféré).

  • 100 g de chocolat noir à pâtisser
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 œufs moyen
  • 60 g de farine
  • 50 g de poudre d’amandes
  • Des noix de pécan concassées (ou des cacahuètes ou des noisettes ou des noix ou rien).
  • Une pincée de sel

  • Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre ensemble.
  • Pendant ce temps, mélangez dans un saladier le sucre, la farine et la poudre d’amandes.
  • Ajoutez les oeufs et incorporez-les au fouet.
  • Ajoutez le mélange chocolat -beurre et mélangez la préparation au fouet.
  • Recouvrez deux plaques de cuisson avec une feuille de papier cuisson.
  • Dressez la pâte comme pour des macarons à l’aide d’une poche à douille ou d’une mini pince à glace. Attention, ils s’étalent un peu à la cuisson.
  • Tapez les plaques sur le plan de travail pour aplatir.
  • Saupoudrez sur la moitié des coques les noix de pécan concassées (oups, j’ai oublié).
  • Faire cuire 9 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
  • Laisser refroidir les coques.
  • Tartinez la moitié des  coques de ganache* chocolat ou de caramel au beurre salé (pour ma part, déjà prêt en pot).
  • Partagez, dégustez et laissez venir à vous les compliments.

*Ganache chocolat: faire chauffer 150ml de crème épaisse et verser sur 100gr de chocolat noir concassé. Bien mélanger et laisser refroidir avant de tartiner les coques.

La recette initiale est sur le blog de Chef Nini

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